Я не знаю, зачем мне это пришло в голову, но в этом году я решила испечь куличи сама. Сама куличи я пекла примерно раза три за свою жизнь – в хлебопечке. Два раза куличи получились, третий …опустился в середину, стек по краям, но вначале его оттуда выперло на нагревательные элементы . На том дело и закончилось. Но несколько дней назад в магазине около бумажных форм для куличей стояли две тетеньки и бурно обсуждали процесс выпечки куличей именно в этих формах. Опаньки, точно в таких формах пекла куличи в прошлом году и моя подруга. Подумалось, сделалось. Орехи, цукаты, ваниль и все, все, все было принесено домой. Вчера вечером после работы эпопея началась. Закончилась она где-то час назад. На часах 9 часов 50 мин по Москве!
Рецепты в инете набрались всякие и разные, но за основу был взят вот этот - http://kuking.net/4_4111.htm Поставила тесто, все чин-чинарем, жду час, жду два, три… время десять и тут начались пляски и переговоры, до 11 делались домашние дела, красились яйца и я прикидывала, что к часу-то управлюсь. Вот никогда не думала, что это так сложно. Моя бабулечка всегда пекла куличи сама, делала пасху, даже была специальная форма для нее, красила яйца (только луком). И в день, когда начиналась вся эта заваруха, не спала ночь, постоянно обминала тесто и ходила крайне озабоченная. Вот такая озабоченная и я вчера носилась колбасой. Муж смотрел, смотрел и говорит :"Кого-то мне это напоминает". Да понятно кого ,бабушку, сказала я,.. но тесто крепко стояло на месте. И вот только к 12, поставив кастрюлю в теплую воду и добавив в нее еще новой опары, я успокоилась немного и пошла спать, заведя будильник на два часа. Полежав после заглушения будильника пять минут и встав в 3-23 я поплелась на кухню…. Оно увеличилось в два раза, обмяла и до пяти отрубилась опять. В пять, заложив все по формам , подождала немного и закинула в теплую духовку. В духовке тесто немного поднялось…. И вот что получилось.
Подруга моя сразу же определила ошибку – сухие дрожжи. Вот я и думаю, бабушка пекла из абсолютно простых продуктов: мука – советская, изюм, орешки, глазурь из белков и сахара. Когда я приходила из школы, то мне доставалось взбивать вилочкой сахар с белками, как же было вкусно все долизывать… А у меня и продуктов полно… да видать руки не те… Но ничего все придет с опытом. Муж слопал половинку куличика, сказал «Очень вкусно!!!!!» и свалил на работу…. Я тоже приложилась, на бабулины куличи не похоже, но оччччень вкусно!
